Habichuelas con dulce

Origen y preparación

Entre los emigrantes que arribaron a nuestro país a finales del 1795 y el 1809 estaba Francois Delalande dueño de una finca de legumbres en el norte de Haití. Que luego paso a Santo Domingo, donde comienzan a cultivar un pedazo de tierra que les cede un español.

Entre todas las legumbres producidas por Delalande, un militar francésllamado Dorvo Soulastre se interesó por unos “frijolillos” que se comían “tan finos y azucarados” como en Francia. Dada la imposibilidad de aclimatar frijoles franceses a la tierra dominicana, los sustituyó por otros de Estados Unido y en su preparación comenzó a utilizarse la leche.

También se emplea otro argumento que permite relacionar los “frijolillos azucarados” franceses con el origen de las habichuelas con dulce: Soulastre los describió “cuatro días antes del Domingo de Ramos”, lo cual sugiere que eran parte de la conmemoración de la “Semana Mayor”.

Mas Historia 

INGREDIENTES:

1 Libra de Habichuelas rojas blandas con 1 astilla de canela.

2 Latas grandes de Leche Evaporada.

1 Lata de Leche de Coco.

1 Lata grande de Leche Condensada.

1 Taza de azúcar.

3 Astillas de canela.

8 Clavos dulces.

½ Cdta. de nuez moscada.

½ Taza de pasas.

1 Libra de Batata cortada en dados y hervida con sal.

1 Cda. de vainilla.

¼ Cdta. de sal.

2 Cdtas. de Mantequilla.

MODO DE PREPARACIÓN:
Licué las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la Leche Evaporada Carnation y la leche de coco.
Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas, sal, mantequilla y vainilla.
Cocine a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. 

Retire del fuego y sirva fría o caliente.

Fría de Nevera para mi es mejor

Cadena Comida TGI Fridays -Clase Blanquerna-

Donde quiera que haya redes sociales hay clientes (actuales o potenciales) que podrían estar hablando del negocio por esto es las empresas de comida están incursionando en esta nueva línea de comunicación y ofrecerle una cara más amigable a sus consumidores, adicional cabe destacar que dentro de poco la empresa o marca que no se encuentre en una red social para muchos dejara de existir.

Con la incorporación de sus marcas en redes sociales están tratando de generar un vínculo emocional con el consumidor,  ya que tanto al actual como el potencial tienen una y mil opciones a la hora de decidir dónde, cuándo y que comer, además aprovechan las mismas para difundir y comunicar ofertas, nuevos platos, menús y las especialidades que los hace diferentes del resto.

Asi que este Post hablare de una empresa de comida que tiene un buen posicionamiento a nivel mundial y que ha pesar de ofrecer platos bien americanos, ha logrado calar en los gustos de los latinoamericanos y caribeños. 

Es la empresa TGI Friday’s y posee una buena gestión en redes sociales tienen alrededor de 900 locaciones distribuidas  en más de 60 países y mas en progreso, por lo que las redes sociales son de suma importancia para su gestión. Poseen una página de facebook con 800,000 Likes, en la cual ofren paquetes para cumpleanos  tienen una cuenta oficial de Twitter @TGIFridays y dos cuentas mas @TGIFridaysCorp con un corte corporativo y @ TGIfridaysBR este ultimo pagina official de Fridays en Brasil.

En su canal de Youtube tienen ejecuciones de platos, entrevistas a personajes, eventos realizados en tiendas y preparaciones de cocteles una de sus grandes especialidades. 

Lo único que no tienen disponible en su página es la opción de cambiar el idioma al castellano, lo cual puede ser que no le permita aprovechar al máximo la página, si tienen los iconos para direccionar a las paginas de de facebook y twitter pero al idioma ingles esto podría ser una traba  para consumidores que no tienen conocimiento del idioma.

Adicional al ser un compañía franquicia aria debería tener un apartado en su página en el cual se detalle en cuales países están ubicadas sus franquicias y las páginas de sus cadenas franquisiadas disponibles en castellano,  ya por ejemplo existe una página disponible para Honduras, Mexico, Colombia, Ecuador, Peru http://tgifridays.hn/ , http://www.fridays.mx/pages/,http://www.fridayscolombia.com.co/, http://www.tgifridays.ec/, http://www.fridaysperu.com/conocenos.php, pero ninguna están detalladas en la pagina principal Ver pagina.

En LinkedIn TGI Fridays esta creada como empresa y tiene 2,648 seguidores con una breve descripcion de la empresa pero por el momento solo en ingles TGI Friday's LinkedIn.

Una innovación de T.G.I. Friday’s en Estados Unidos para lograr mas fans en facebook es que está utilizando códigos QR en los menús infantiles para conducir el compromiso social, ya sea para llevarlos a la página web o a contenidos multimedia, le llaman el código de familia ya que los menús habitualmente vienen en blanco y negro y son impresos en cuatro páginas con imágenes que pueden ser coloreadas, rompecabezas u otras actividades para niños. En el dorso se encuentra el menú infantil del restaurante y debajo de eso, un panel donde hay tres códigos QR impresos. Friday's Codigos QR

Pero no todo es comida, menú y tragos, también se han asociado a la página Travelocity para realizar una promoción GIME ME STRIPES TGI Wants to stripe You el cual es una oferta de viaje a cualquier parte del mundo, para los asociados frecuentes a los establecimientos TGI Friday’s , pero hay un cactch en todo esto, para poder participar tienes que estar registrado en su página la cual le permitirá a la empresa disponer de una extensa base de datos a través de globo. 

Mi Blog y sus inicios

Al momento de pensar en realizar un blog lo primero que me vino a la mente fue COMIDA “un poco típico para un caribeño”. La comida forma parte de nuestra idiosincrasia, la misma es utilizada como pretexto para reuniones familiares o de negocios, aniversarios, bodas, bautizos, juntaderas casuales e incluso hasta después de un funeral.

Sabia más o menos lo que quería pero como hacerlo, así que directo a la web tu mejor aliado, para este tema, aquí les detallo los blog que mas fueron de utilidad para iniciar mi blog, el cual aun esta en pañales pero ahí vamos.

Lo primero es lo primero, como hacer el blog, si que blogger es una aplicación de fácil manejo pero quería informarme mejor sobre cómo y qué escribir, aquí algunos que me ayudaron a tener más luz:

http://elrincondelgeek.wordpress.com/  encontré unos consejos básicos pero interesantes para iniciarme como blogger.

 http://blogandweb.com/  esta página es un poco más técnica, te explica como incluir widgets, como conseguir  nuevas planillas para blogger y elementos flash.

http://theblogstylist.com/, su lema es la guía mas simple y estilizada para el blogging una muy buena para mi gusto ya que es fácil de digerir, sus referencias son súper  fáciles y te indica paginas para buscar más blogs e información para temas en concreto.

 Luego pase a dar un vistazo por blogs de comida que podrían ayudarme con la inspiración o darme una idea de cómo comenzar a hacer mis post

http://www.cocinadominicana.com/blog/, inicio como un detalle de la comida dominicana es bien curioso porque es escrito por una puertorriqueña casada con un dominicano y las fotografías mostradas en sus post emulan a desarrollo de restaurantes de lujo bien trabajados pero tiene muy buenas recetas.

http://sabrosos.blogspot.com/ tiene un mix muy variado desde platos, fríos, dulces y salados, hasta detalle de comida por países y como la comida caribeña es una mezcla es buena referencia de cuando en cuando.

http://comidadecolombia.blogspot.com/ en esta página se encuentra las recetas de cocina de la gastronomía y comida colombianas fáciles y caseras, la comida de Colombia es fácil.

Espero les ayude tanto como a mi y les guste :)

Arroz con maíz

ARROZ CON MAÍZ

El arroz es el cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias algunas partes de América Latina. Para muchos latinos el arroz es el ingrediente más importante para su alimentación por eso es que existen muchos platos lo cual la base principal es este cereal y tras el maíz s el cereal mas producido en el mundo. Si quiere saber un poco mas de este cereal pueden ir a  http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz

 En esta ocasión aquí una receta fácil y rápida para cualquier ocasión que se le presente es bien conocido en República Dominicana y en Cuba.

INGREDIENTES

1 Taza de tocineta

1 ¾ Tazas de arroz

6 Tazas de caldo de verduras o vegetales

2 Tazas de maíz  en grano  

3 granos de ajo picado     

3 Cucharadas de puerro picadito

1 sazón en polvo de curry para el color

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, coloque la tocineta cortada en cubos y deje que drene su grasa natural.

Agregue el arroz y deje que tueste un poco, incorpore un poco de sal y pimienta al gusto.

Incorpore el caldo, el maíz, el sazón en polvo y mueva de vez en cuando. Una vez se haya evaporado casi toda el agua baje fuego, tape y deje cocinar por unos 25 minutos.

Al servir esparza las cucharadas de puerro picado por encima del arroz para decorar.

NOTA: El video de demostración incluye un ají picado y aderezo con limón, los cuales no son obligatorios, de mi parte no lo incluyo en mi receta ya que me gusta sentir el dulzón del maíz.

                                                                                                                                                                                                                                                      

Moro de Guandules

Puedo decir que estoy comiendo este plato desde que tengo memoria es bien típico en la isla de Quisquella (Republica Dominicana)  como también en la Isla de Encanto (Puerto Rico), el ingrediente principal es el guandul como lo conozco, pero este ingrediente tiene varios nombre en la región del Caribe como son gandul, guandu en Panama  y en en Venezuela se le conoce con los nombres de Chícharo,Quinchoncho o Juan Duro.

Este plato es de lo mas sencillo para los caribeños ya que su ingrediente principal es muy utilizado en su culinaria.

Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 45 min.

4 tazas de arroz

2 tazas de guandules previamente hervidos o enlatadas

800 ccs de agua o al gusto

2 cucharadas de aceite

4 cucharaditas de pasta de tomate

0,5 pimiento verde picadito

2 dientes de ajo triturado

1 ramito de cilantro picadito

4 ramitas de perejil entero

1 tableta caldo de pollo

1 pizca de orégano

1 pizca de sal al gusto

Elaboración

En una olla calentar el aceite. Agregar el ajo, el cilantro, el perejil, la pizca de orégano, el pimiento, el caldo de pollo, la salsa de tomate y sal. Mover bien y añadir los guandules . Dejar sofreír durante 5 minutos. Agregar el agua y dejar hervir. Incorporar el arroz y dejar cocer a fuego medio alto hasta que el agua se evapore. Tapar y dejar cocer por unos 20 minutos o hasta que el arroz se ablande.

En muchas ocasiones este plato también se sustituye el agua por leche de coco y le da un toque bien distintivo; el arroz con gandul como también se le llama con leche de coco es el plato nacional de Panama.

La sabrosa Bandera Dominicana

La Gastronomía Dominicana 

Es un reflejo de las influencias españolas y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país. He aqui el plato Nacional de República Dominicana "La Bandera Dominicana".


Es la comida predilecta de los sectores populares, pero también la consumen los ricos, por eso se le llama la bandera dominicana. Muy fácil de preparar, buena la combinación;  aun no he visto el primero que la rechace y es una receta que pasa de generación en generación.

La bandera dominicana simplemente se compone de arroz blanco, habichuelas (de color rojizo ) y carne, todo mezclado en un mismo plato. Seguro que repites!

Sabrosos componentes

La carne

Puede ser carne  res, de cerdo o de  o pollo, pero siempre se recomienda que sea guisada.

Las habichuelas

Lo usual es que sean rojas, pero también las podría cocinar blancas o negras.

El arrocito blanco

Debe ser blanco y lo ideal es que quede graneadito, con poco aceite y no mucha sal.

Unos acompañamientos adicionales a La Bandera son:

La ensalada

Es un componente muy importante, pues refuerza el valor nutritivo de este plato, regularmente verde compuesta por lechuga, repollo y tomate.

Los fritos maduros

Ponen el toque dulzón a este plato criollo. Pero si gusta  puede sustituir los fritos maduros por los verdes.

El aguacatico

Es indispensable para complementar este sabroso manjar.

Aquí la receta

Ingredientes 4 personas :

Ingredientes y preparación de la carne:

2 libras de carne pollo, cortada en pedazos (sugerimos medianos)

2 limones cortados por la mitad

2 ajíes verdes

1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas

2 tomates cortados en 4 cuartos

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de ajo triturado/ machacado

1/2 cucharadita de azúcar

Sal

Sazone la carne con ajo machacado, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por una hora. En un caldero calienta el aceite y agregele una cucharada de azúcar una vez este caramelizada (marrón) agregue la carne. Sofreir hasta que la carne este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás ingredientes (cebolla y ajíes)  y sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.

Ingredientes y preparación de las Habichuelas:

2 tazas de habichuelas rojas hervidas

1 lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)

2 tazas de agua

1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos

1 dado de caldo de pollo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de cilantro picado

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de aceite

1/2 cucharadita de ajo triturado

1 pizca de orégano

Sal

Calentar 4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdo y sofreir un rato.  Añadir el orégano, la cebolla, el tomate frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.

Ingredientes y Preparación del Arroz Blanco:

4 tazas de arroz largo preferiblemente

6 tazas del agua

5 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Agregar agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio. Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y "graneado". Mantener a fuego lento más tiempo si todavía tiene agua.