La Gastronomía Dominicana
Es un reflejo de las influencias españolas y africanas
que han incidido en la formación social y cultural del país. He aqui el plato
Nacional de República Dominicana "La Bandera Dominicana".
Es
la comida predilecta de los sectores populares, pero también la consumen los
ricos, por eso se le llama la bandera dominicana. Muy fácil de preparar, buena
la combinación; aun no he visto el
primero que la rechace y es una receta que pasa de generación en generación.
La
bandera dominicana simplemente se compone de arroz blanco, habichuelas (de
color rojizo ) y carne, todo mezclado en un mismo plato. Seguro que repites!
Sabrosos componentes
La
carne
Puede
ser carne res, de cerdo o de o pollo, pero siempre se recomienda que sea
guisada.
Las
habichuelas
Lo
usual es que sean rojas, pero también las podría cocinar blancas o negras.
El
arrocito blanco
Debe
ser blanco y lo ideal es que quede graneadito, con poco aceite y no mucha sal.
Unos acompañamientos adicionales a
La Bandera son:
La
ensalada
Es
un componente muy importante, pues refuerza el valor nutritivo de este plato, regularmente
verde compuesta por lechuga, repollo y tomate.
Los
fritos maduros
Ponen
el toque dulzón a este plato criollo. Pero si gusta puede sustituir los fritos maduros por los
verdes.
El
aguacatico
Es
indispensable para complementar este sabroso manjar.
Aquí la receta
Ingredientes 4 personas :
Ingredientes y preparación de la carne:
2
libras de carne pollo, cortada en pedazos (sugerimos medianos)
2
limones cortados por la mitad
2
ajíes verdes
1
cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2
tomates cortados en 4 cuartos
2
cucharadas de aceite
2
cucharadas de pasta de tomate
1/2
cucharadita de ajo triturado/ machacado
1/2
cucharadita de azúcar
Sal
Sazone
la carne con ajo machacado, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por
una hora. En un caldero calienta el aceite y agregele una cucharada de azúcar una
vez este caramelizada (marrón) agregue la carne. Sofreir hasta que la carne
este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se
queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás
ingredientes (cebolla y ajíes) y
sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.
Ingredientes y preparación de las Habichuelas:
2
tazas de habichuelas rojas hervidas
1
lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)
2
tazas de agua
1
cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1
dado de caldo de pollo
1
cucharadita de perejil picado
1
cucharadita de cilantro picado
2
cucharadas de tomate frito
1
cucharada de aceite
1/2
cucharadita de ajo triturado
1
pizca de orégano
Sal
Calentar
4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdo y sofreir un rato. Añadir el orégano, la cebolla, el tomate
frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua.
Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A
continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente
hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.
Ingredientes y Preparación del Arroz Blanco:
4
tazas de arroz largo preferiblemente
6
tazas del agua
5
cucharadas de aceite
1
cucharadita de sal
Agregar
agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su
punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner
a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio.
Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y
"graneado". Mantener a fuego lento más tiempo si todavía tiene agua.
