La sabrosa Bandera Dominicana

La Gastronomía Dominicana 

Es un reflejo de las influencias españolas y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país. He aqui el plato Nacional de República Dominicana "La Bandera Dominicana".


Es la comida predilecta de los sectores populares, pero también la consumen los ricos, por eso se le llama la bandera dominicana. Muy fácil de preparar, buena la combinación;  aun no he visto el primero que la rechace y es una receta que pasa de generación en generación.

La bandera dominicana simplemente se compone de arroz blanco, habichuelas (de color rojizo ) y carne, todo mezclado en un mismo plato. Seguro que repites!

Sabrosos componentes

La carne

Puede ser carne  res, de cerdo o de  o pollo, pero siempre se recomienda que sea guisada.

Las habichuelas

Lo usual es que sean rojas, pero también las podría cocinar blancas o negras.

El arrocito blanco

Debe ser blanco y lo ideal es que quede graneadito, con poco aceite y no mucha sal.

Unos acompañamientos adicionales a La Bandera son:

La ensalada

Es un componente muy importante, pues refuerza el valor nutritivo de este plato, regularmente verde compuesta por lechuga, repollo y tomate.

Los fritos maduros

Ponen el toque dulzón a este plato criollo. Pero si gusta  puede sustituir los fritos maduros por los verdes.

El aguacatico

Es indispensable para complementar este sabroso manjar.

Aquí la receta

Ingredientes 4 personas :

Ingredientes y preparación de la carne:

2 libras de carne pollo, cortada en pedazos (sugerimos medianos)

2 limones cortados por la mitad

2 ajíes verdes

1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas

2 tomates cortados en 4 cuartos

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de ajo triturado/ machacado

1/2 cucharadita de azúcar

Sal

Sazone la carne con ajo machacado, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por una hora. En un caldero calienta el aceite y agregele una cucharada de azúcar una vez este caramelizada (marrón) agregue la carne. Sofreir hasta que la carne este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás ingredientes (cebolla y ajíes)  y sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.

Ingredientes y preparación de las Habichuelas:

2 tazas de habichuelas rojas hervidas

1 lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)

2 tazas de agua

1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos

1 dado de caldo de pollo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de cilantro picado

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de aceite

1/2 cucharadita de ajo triturado

1 pizca de orégano

Sal

Calentar 4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdo y sofreir un rato.  Añadir el orégano, la cebolla, el tomate frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.

Ingredientes y Preparación del Arroz Blanco:

4 tazas de arroz largo preferiblemente

6 tazas del agua

5 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Agregar agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio. Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y "graneado". Mantener a fuego lento más tiempo si todavía tiene agua.